Dille op nieuwe aardappelen of in een komkommersalade is een absolute must bij een voorjaarsmaaltijd. Het kruid past ook uitstekend in allerlei sauzen en soepen, en vult de smaak van vlees of vis perfect aan. Het probleem ontstaat echter wanneer de gekochte dille al na een paar uur in de koelkast begint te verwelken.
Moet je dille direct na aankoop wassen? Veel mensen maken een fout
Veel mensen stoppen hun kruiden direct in de koelkast zodra ze thuiskomen van het winkelen. Dit is een grote fout. Direct na thuiskomst moet je de dille grondig wassen. Dit doen we onder stromend, koud water. Het kiezen van een te warme straal kan ervoor zorgen dat de kruiden direct verwelken.
Na deze voorbereiding is de dille klaar om bewaard te worden. Bovendien bespaar je hiermee tijd tijdens het koken op een later moment. De dille is dan namelijk direct klaar voor gebruik.
De truc met keukenpapier
Dille blijft veel langer vers als je een bepaalde methode met keukenpapier gebruikt. Deze truc kan ook worden toegepast op andere kruiden, zoals onder andere peterselie.
Spoel hiervoor de gekochte verse dille af onder stromend water. Wikkel de bundel in 3 vellen keukenpapier, die je vervolgens bevochtigt. Wikkel de zo voorbereide dille opnieuw in folie. Je kunt dit eventueel vastzetten met een elastiekje. Leg het geheel in de koelkast voor later.
Deze methode zorgt ervoor dat het favoriete aroma langer behouden blijft. Hierdoor heb je gedurende enkele weken verse dille tot je beschikking en hoef je het niet in te vriezen voor later.
Zo bewaren chef-koks de versheid van dille
Een andere manier om het invriezen van dille te vermijden, is door een glazen pot te gebruiken voor de bewaring. Vergeet niet om de pot grondig af te wassen en te steriliseren met kokend water voordat je begint.
Daarna hoef je alleen nog maar de bundel dille doormidden te snijden en deze vervolgens in de pot te doen. Draai de pot goed dicht en bewaar deze in de koelkast. Op deze manier voorbereide kruiden kunnen tot wel enkele weken vers blijven. Voor een nog betere conservering kun je ook een beetje keukenzout in de pot strooien, maar dit is niet noodzakelijk.
